无论是烧烤、火锅、还是川菜，牛肉最本真的清甜都给掩盖，

牛肉的原味被迫在孜然红油辣椒等各种调料的逼迫下让位，

想要找回那份本来的清甜？

米兰原牛道把你拉回一万公里外的潮汕。

▲肉厂实拍

潮汕牛肉原味与否取决于新鲜，而在米兰也许只能找到冰鲜切片的牛肉卷，基本上吃到的都是冷冻肉。

米兰原牛道直接同牛肉屠宰场合作，本着牛肉新鲜就能吃到牛肉的甘旨，每一盘逞上的牛肉从肉厂出发到上桌相隔甚短，新鲜到还在抽搐的肉最大程度的为客人保留牛肉的原味。原牛道店名由来就是取此意味。

在潮州，潮汕火锅人把牛肉部位的分类几乎精确到厘米，吊龙、胸口朥、匙柄，看起来根本就不是一个词语，但在原牛道你能找到所有的定义。

原牛道供应链中的每头牛能用于牛肉火锅的部位不超过3成，加上能打成肉丸的，也就大概在5-6成左右。

潮汕牛肉讲究在刀工，原牛道牛肉是不冷冻的，跟很多别的火锅店不一样，因此没办法用机器冷冻刨片，只能通过人工切肉。从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋、去膜。将牛肉按部位切片，不同部位厚薄切法也不一样。

手切的要点也有很多，如果切得不好，肉的纤维太长，要么吃起来粗糙，要么根本不好嚼。薄片切得好，这样的肉吃起来轻、嫩；厚片切得好，吃起来就很有满足感和成就感，用潮州话讲叫做“饱喉”。

尽管切肉量巨大，刀工要求细致，但都难不到原牛道的刀工师傅。

潮汕牛肉火锅的汤底，为了保持牛肉清甜一般用清水汤底，虽说是清汤，但肯定不会用白开水！

原牛道采用牛骨熬制大汤用做汤底，

每锅牛骨清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润。

嘘！锅底上桌，锅开后，先舀一碗清汤，趁热喝着先。

另外涮牛肉都要配一把漏勺，鲜肉倒入滚烫的锅中，稍微涮涮，色变即熟。而最佳的涮肉温度一般在80~85度，所以用小火涮肉才是正确的方式。

说完了汤底，我们再来说说蘸料。要想吃出最鲜美滑嫩的牛肉，恰到好处的沙茶酱是必不可少的。

原牛道店内独家的沙茶酱，没有市面上瓶装售卖的那么重口味那么辛辣呛口，而是更加清甜，与牛肉的鲜味相辅相成，也不会抢走牛肉的风头。

这嫩弹而又肉汁四溢的感觉着实美妙！

应广大食客要求，原牛道在本有丰富的牛肉菜系上，又添加了各类海鲜。

大虾，蟹腿，贻贝，濑尿虾......所有海鲜刚刚捕捞，清淡微甜的汤恰好又能激发海鲜本来的鲜美。

不搞那些花里胡哨的调味，装在盆子就端上桌，吃的就是它的原味！

多久没吃到真正过年的味道了？

常在想要嘴里要是有一口鲜美的汤汁的饺子就好了。现在终于实现了！原牛道饺子主打三鲜与牛肉馅，纯手工包制，皮薄馅嫩，味道鲜美。

当饺子款款深情的带着满满馅料进入刚刚涮完牛肉的鲜汤，浸满了牛肉鲜甜的汤汁，再把它塞进嘴里，就别提有多美了！

除了饺子，我还要吹爆下面这个，真的太好吃了！肥瘦得当的牛羊肉串烤制得火候得当。因为不是完全的瘦肉所以吃起来根本不担心塞牙过柴！

一盘根本不够贪吃酱吃，胃口大的建议必须两盘，因为会上瘾！吃肉狂魔必点！

原牛道环境优雅，装修时尚，内外兼治，是一家有里儿有面儿的开在米兰的火锅餐厅。既能商务宴请，又可朋友间休闲小憩。

因为主打牛肉火锅主打健康养生，清甜的味道完全适应外国人口味，特别适合带着意大利朋友前来就餐，带他们领略中华美食的精深。

清淡的潮汕牛肉的吃完后并不会像吃完四川火锅后，身上蘸料烟火味恨不得告诉一条街你刚刚吃完火锅。老板还特地铺设了专业先进的排烟装置，大快朵颐完后全然不必有浓浓气味影响形象的困扰。

一起去原牛道吃火锅

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