培训项目
卫生培训HACCP- Hygiène Alimentaire
开业前培训/酒牌培训Permis d'Exploitation
我们的优势
专注培训17年
拥有十多年从业经验的专业老师
中、法文授课可选
一次合作终生帮扶
拥有四家分公司可就近选择
也可选择教师上门培训
法国政府批准的专业培训机构
颁发的证书有效合格
企业风采
欧锦培训咨询公司Aimante Paris是由法国政府批准许可的专业的职业培训和服务机构，是法国巴黎最早最大的一家为华人华商提供服务的机构。公司自2002年成立以来已为广大法国华人公司和其他法国公司提供了优质的服务，在全法范围内累计为超过1000家企业进行培训。
法文名称：Aimante Paris；
国家特许培训资格号码：11 75 39 128 75；
SIRET号码：44437271800023
本公司目前已经在19区，11区，14区和13区都设有分公司，多个上课地点可选择，给客户提供最大化的便利。
自成立以来在法已有上千家合作企业，合作企业遍布全法，提供最专业的培训服务。
本公司所有培训老师都要求拥有10年以上从业经验，有法文和中文授课可供选择。
且拥有超过10年从事卫生局卫生检查工作的员工，可精准全面指导餐馆卫生安全事宜。
根据客户需求灵活安排培训时间，量身定做卫生检查应对预案。
一次在本机构培训，可提供持续性的相关服务，无论是卫生局检查应对还是日常卫生知识疑惑都可以提供帮助解答。
培训老师在进行卫生工作现场指导
本公司自成立以来不断的发展壮大目前已发展为拥有四个分公司，分别位于巴黎的11区，19区，14区，13区
法语不好别担心，中文老师授课通俗易懂，拥有十多年从业经验，会持续跟踪解决一系列的卫生问题，即使培训结束，如遇到卫生培训相关问题仍持续跟踪提供帮助，包括和卫生局交涉、帮助客户理解卫生局给的问题整改信件，制定卫生整改方案等。
从事卫生检查工作超过10年的法语老师授课，深谙法国每一个卫生检查套路，拥有十多年从业经验，帮助客户做好餐馆的每一个卫生检查相关环节。
卫生培训课程结束即可获得政府批准有效的培训证明
欧锦培训关注员工的身心健康发展，不定时举办企业团建活动
欧锦培训Aimante Paris知识讲堂
餐馆卫生指南
•应把肉类来源信息张贴出来告知消费者
•应定期做卫生清洁并在卫生清洁表上做记录
•在风房、冰柜等张贴并定期填写好温度检测记录表
•了解并掌握解冻和快速降温的正确方法
•熟悉过敏原食物并把拥有过敏原的菜在显眼处张贴以告知客户
•做好进货食材的记录以便追溯食品来源及安全检测
• 严格遵守员工卫生准则
……等等……
欧锦培训老师会协助餐馆从业人员正确实施每一个食品卫生安全条例。
课程结束时，为了让餐馆从业人员更好的掌握相关知识，老师会给培训者进行知识检验测试，让培训者更好的应对卫生检查。
常见卫生整改问题解答
2019年不论是大巴黎还是小巴黎，卫生局对餐馆卫生的检查越来越严。被查到轻者则勒令整改，重者则勒令关门，为了更好的履行餐馆卫生安全，欧锦培训整理了常见的餐馆容易忽略的卫生细节和容易被卫生局查的卫生整改问题：
·Lelocal du bac à graisse est maintenu ouvert sur la cuisine 厨房过油器是敞开的（要整改）
·Entretieninsuffisant de la machine à trancher ; Le chariot à l'entrée de la cuisineest sale ; Le sol d'accès aux vestiaires est sale 厨房切肉机清洗的不干净 ; 厨房入口处的推车很脏 ;放衣柜的地面脏（要整改）
·Absencede suivi des températures 没填温度表（要整改）
·Absence d'affichage des allergènes 没写过敏源表（要整改）
·Desplats étaient décongelés dans la chambre froide, sans indication de la date àlaquelle la décongélation avait commencé ; 放在风房里解冻冻的菜，没有标明解冻的日期（要整改）
· Dansun cagibi, étaient stockés des balais, qui étaient très encrassés ;在做储藏室的房间堆放着扫帚（要整改）
· Lazone vestiaire n’était pas respectée, puisqu’il a été retrouvé des vêtements deville ou des travail en dehors de cette zone : dans le couloir entre lacuisine et les toilettes ou en haut de l’escalier ;便服或工作服没有放在衣柜里，发现放在厨房和厕所之间的走廊上，或在楼梯的顶部（要整改）
·Lesdistributeurs de savon des postes de lavage des mains sont vides. Ledistributeur d'essuie-mains du coin ' wok' est vide 是空的，在WOK区的一次性擦手纸巾没有（要整改）
·Certaines préparations sont empilées sans couvercle(cf enceintes de la cuisinedu sous-sol) Présence de nombreux cartons au sol de la réserve 半成品的食品没有盖子盖上 ; 纸箱要扔掉不能放在风房里（要整改）
· Le nettoyageet la désinfection de certaines zones restent insuffisants. C’est notamment lecas des réserves (alimentaires et boissons), de la zone de vestiaires.一些地区的清洁消毒仍然不足。尤其是食物和饮料以及更衣区域（要整改）
· Sefournir en poubelles fermées à commande non manuelle ; 厨房里必须有脚踩带盖的垃圾桶
· Définirune zone de vestiaires pour l’ensemble des employés ; 店里要所有员工放衣服的衣柜
·conservertoutes les étiquettes des produits alimentaires déconditionnés et les ranger detelle sorte que l’on connaisse la date de déconditionnement ; Identifierles produits cuits, préparés, congelés ou décongelés dans l’établissement. 保留6个月所有拆过包装的食品的标签，标签上有可以识别的拆包装日期;区分熟食、准备好的食物、冷冻或解冻的产品
·Mettreen place des moyens afin de connaître la date de préparation, de cuisson, decongélation ou de décongélation et définir de façon précise et justifiée ladurée de vie des produits.要有食品表，表格里包括准备日期、烹饪日期、冻结日期或解冻的日期，并标明详细的保存方法和证明产品的过期时间
·Mettreen place des procédures basées sur les principes HACCP afin de garantir lasécurité sanitaire des aliments pour les opération telles que la réception, lesuivi des températures des chambres froides, le refroidissement rapide desdenrées fabriquées, le nettoyage et la désinfection, en respectant les recommandationsdu guide de bonne pratiques « Restaurateur ».Les enregistrementspourront se limiter aux non-conformités 表格方面还要填收货表、温度表、快速降温表、清洁消毒表等
· Affichagede l’origne des viandes bovines, ce défaut d’information du consommateur estpassible d’une peine d’amende de contravention de la 5èmeclasse(amende de 1500€ au plus par infraction) 店内要张贴牛肉来源的纸，贴在客户能看得见的地方，如果没贴最高可罚款1500€
· Indicationdes allergènes, sons forme écrite, de façon lisible et visible des lieu où estadmis le public 菜单上的每个菜如果有过敏源需要标注出来，要写出来贴在大厅客户能够看到的地方
·La traçabilité interne est insuffisante : les étiquettes des produitsentamés ne sont pas conservées au delà de la durée de vie du produit .Or , la réglementation prévoit que les informations permettantl'identification des lots en cas de nécessité soient conservées sur une duréed'au moins six mois 食品的可追溯性不全，所有肉类小标签都要保留6个月
……等……
卫生培训基础知识科普：
1.什么是卫生培训？
自2012年10月1日起，所有的餐饮业商店（传统的餐馆、自助餐餐馆、 三明治汉堡店、茶室、外卖店、提供餐饮的酒店、旅馆、 移动餐车、酒吧等）都必须进行食品卫生培训Formation d’hygiène alimentaire (HACCP)。
HACCP 是指Hazard Analysis Critical Control Point 风险分析并掌握危害关键点。HACCP培训的目的是使餐馆从业人员掌握预防、消除或减少生物性、化学性和物理性危害的措施，以预防、消除或降低任何对消费者来说存在的生物、化学和物理性危害。当前，欧洲食品卫生局要求餐馆从业人员掌握HACCP体系，保障食品卫生安全。如餐馆从业人员应掌握如何正确解冻食材、如何正确清理打扫厨房设备、标明肉质食品来源、张贴过敏原食材等卫生安全措施。
2. 卫生培训分类：
培训类型分为两类，第一类是免费卫生培训，免费卫生培训是餐馆每年2月28日之前根据餐馆的营业额一次性向政府交纳的在职人员培训税Taxe de Contribution à la Formation Professionnelle Continue，纳了税以后，餐馆可以享受免费的卫生培训，即由政府承担培训费用。如是FAFIH客户，则是在申请通过后（即收到FAFIH机构同意的批复）先自己缴纳卫生培训费，培训完成后把相关材料寄给政府再由政府进行报销，报销费用打到客户的公司账户上；如是AGEFOS客户，则是不用客户先交费，客户的培训费用直接由政府承担，培训费用会直接打到培训机构账户上；第二类是自费培训，即客户刚开张还没有缴纳相关的在职人员教育培训税Taxe de Contribution à la Formation Professionnelle Continue，所以政府无法承担客户的培训费用，另一种情况是受到卫生局检查需要做紧急卫生培训则需要客户自行承担培训费用，因为如果要走政府报销程序要长达4-5个月，时间上来不及；所以建议餐馆从业人员应按法律要求定时参与卫生培训。
欧锦培训公司在课程结束时会进行相关的卫生知识评估，让客户拥有能应对相关的卫生检查的能力，且在课程结束时会给予卫生培训证书和指导相关材料的记录和张贴等。
3.卫生培训流程：
•免费卫生培训流程
免费卫生培训是餐馆每年2月28日之前根据餐馆的营业额一次性向政府交纳的在职人员培训税Taxe de Contribution à la Formation Professionnelle Continue，交纳了税以后，餐馆可以享受免费的卫生培训，即由政府承担培训费用。
•FAFIH机构流程：
•AGEFOS机构流程：
欧锦培训公司会根据客户的需求灵活安排课程时间，并在课程结束后给予政府认证有效的培训证明。
培训随到随学，根据客户的需求灵活安排课程时间，并在课程结束后给予餐馆政府批准有效的培训证明。
开业前/酒牌培训知识科普：
1.什么是开业前/酒牌培训？
自从2009年4月起，所有向公众销售饮料酒水的个人或商家（咖啡厅、餐馆、酒吧、小酒馆、酒店、舞厅、剧院、博物馆、休闲公园等）必须要做开业前培训（也叫酒牌培训）Permis d'Exploitation，以明确销售商在酒水相关方面的责任和义务以及预防酒精中毒等相关风险；
•培训目的：预防酒精中毒
保护未成年人
抑制街头公众酗酒
了解社会犯罪和社会责任
•培训对象：饮料酒水销售商店的老板gérant
•培训时间：20个小时，即2.5天
•培训内容：○ 立法和监管框架
○法律来源和实施办法
○公共卫生法中关于酒水零售商的相关规定
○一般和特别行政管理的相关规定
○ 酒水零售商开业的条件
○ 酒水零售商经营中的义务
……等等……
开业前培训，欧锦培训在培训完后立即给予培训证书，客户即可凭培训证书到警察局或者Mairie换取长达十年有效的酒牌经营的Licence。
开业前培训客户报名需提供身份证，报名后欧锦培训会立即给客户安排课程，培训时间为2.5天，20个小时，培训结束后立即给培训证明。
业务合作
欧锦培训自2002年成立以来不断发展壮大，欧锦培训中心自成立以来，业务遍布全法，累计参与培训企业超过1000家。拥有各个领域的专业培训老师，培训讲师、教授都要求拥有十年以上的从业经验。
我们的客户
幼儿园食堂、学校食堂、医院食堂、协会食堂等公共食堂……
传统餐馆、快餐餐馆、小吃店、航空和火车餐饮等营利性餐厅或组织
面包店、甜品店、熟食店、鱼铺等食品零售商……
食品生产批发、运输、存储、冷藏保鲜等运营商……
合作的中国餐馆在全法累计超过500家……
欢迎垂询
联系电话：01 55 8 74 01，01 55 28 66 23
营业时间：9：00—12：00，14：00—18：00（周一至周五）
地址：23 Rue de la Folie Méricourt , 75011 Paris
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