虫草

虫草花的基本介绍
“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体，属于一种真菌类。虫草花与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。
为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。
虫草花在2009年被批准成为新资源食品。
虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处。孢子头是虫草花的营养所在。

培养基
培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。



虫草花（孢子头）的食用功效
1、平喘止咳
对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2、壮阳补肾、增强体力和精力
对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3、改善心脑血管疾病的“良药”
因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4、虫草花具有消炎杀菌的作用
对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5、美容功效
虫草花还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6、抗衰老
经常服用虫草花的女性可以明显感觉自己的内分泌系统减缓了衰老程度，因为虫草花可以很好地调节内分泌和免疫系统，起到抗衰老的作用。

虫草花的营养价值
1、虫草花含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
2、虫草花含有丰富的蛋白质。

虫草花的选购指南
1、 闻味道
优质的虫草花一打开包装后就能闻到一股清香的味道，像香菇般的菌香，菌类的香味越浓越好；
差的虫草花味道较为刺鼻，有股膻味、臭味。
2、 看汤色
好的虫草花泡后的水呈清澈的淡黄色，几乎看不到任何的悬浮微粒；
差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

虫草花和冬虫夏草的区别
尽管虫草花的名字和冬虫夏草相似，但品种不同，各种成分的含量差异很大。
虫草花属于一种菜菌的菌种，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花只是一种菜品，无法入药。
而冬虫夏草属于药菌菌种，含有虫草特有的高含量虫草素、虫草多糖、虫草酸等，可以作为中药药材而使用。。虽然同属于496种冬虫夏草菌属之列，但是功效、作用和价值是不可同日而语的。

（虫草花） （冬虫夏草）

虫草花的清洗方法
在使用前最好不要清洗太久，因为清洗时会使附在虫草花实体上具有食疗功效的真菌孢子粉流失，从而影响它原有的食用功效。
清洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色。)。
值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

暖心小贴士
1、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。
2、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

虫草花的储藏方法
虫草花（孢子头）置于避光、低温处，密封保存。


虫草花的相克食物
1、 萝卜
萝卜里面含有芥子油，它会加速肠胃的消化，身体就会通气的，这样会减少虫草花在体内的存放时间的，这样会影响到虫草花的吸收的，因此，虫草花最好不要和萝卜搭配食用的。
2、绿豆
绿豆一般会中和虫草花的药性，吸收不了营养的，而且绿豆中很多的成分会和虫草花相互冲突的，这样虫草花的功效会浪费的，因此，也不建议绿豆和虫草花一起吃的。
3、 酸冷食物
我们都知道如果吃完虫草在吃算冷的食物(如酸奶等)会影响到虫草花的功效，同时还会腐蚀掉食物，导致肠胃恶心的。当然大量的吃酸冷食物还会引发一些疾病的，如高血压、胆结石等，因此服用虫草花之后是不建议吃酸冷食物的。

虫草花的适用人群
1、脑力劳动者，亚健康人群。
2、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
3、腰膝酸痛、肾功能差。
4、面部色斑、晦暗。
5、年老体弱、病后体衰、产后体虚者。

虫草花的忌食人群
婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者忌食虫草花（孢子头）。

虫草花椰子老鸡汤

食材：老鸡、椰子、虫草花、红枣、椰青、姜片
做法：
1.老母鸡去皮（防止汤的油量过多），冷水焯水、去掉浮沫；
2. 把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用；
3.把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣，椰子肉，虫草花，倒入椰青（椰子水）；
4.炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发，盖上盖子；
5.大火烧开水后，开小火；
6.慢炖2个小时即可调入少许盐，便可慢慢享用。
功效：
椰肉和椰子水都含有丰富的营养素，椰子水有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
虫草花性平、味甘，具有增强体力、止咳、补肺、养精气的功效。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

虫草花木瓜排骨汤

材料：虫草花、木瓜、排骨、鸡爪、瘦肉
做法：
1、木瓜去籽去皮，切成小块；虫草花洗干净；鸡爪去甲；排骨，瘦肉洗干净，飞水沥干备用。
2、将所有食材放入炖盅，注入冷水。
3、炖汤模式，定时1小时。
4、炖好加入少量盐，即可享用。
功效：
虫草花：补虚、止咳、补肺
木瓜：和胃、通络舒筋、化湿
排骨：补肾、益气、润燥