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【福源丰】湘菜馆
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【福源丰】湘菜馆
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详细介绍




福源丰湘菜馆

是法国第一家由地道湖南人开的湘菜馆，本店以辣，香，调味，配料为主的烹饪方式，精选包括毛氏红烧肉，十三香口味蟹，干锅莴笋腊肉等极具特色的20几道地道湘菜，由微辣至特辣等4极不同的辣度分别满足不同客户的需求。

厨师简介：章强， 湖南长沙人，高级中餐烹调技师，精通湘、粤等各式菜肴烹饪技术，及食品雕刻工艺，尤善于鲍、参、燕、肚、翅等各类高档菜肴的烹制。自1999年，从厨于享有"湘菜的黄埔军校"之称的百年老号《玉楼东酒楼》任厨师长及行政总厨。

传统湘菜：毛氏红烧肉：红烧肉是当年毛泽东主席每次回到湖南时最喜欢吃的菜肴之一。据称，毛主席品尝时讲过，红烧肉可健脑，增强记忆。

左宗棠鸡：相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名。此菜选料严格，制作精细，经腌制、过油、复合调味，而成金黄*色，外焦酥、内鲜嫩、味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。

祖庵鱿鱼：谭延闿，字祖庵，湖南茶陵人，曾任湖南督察及中国民国南京政府行政院长。是有名的美食家。由于饮食习惯，形成特有的祖庵菜系，其特点是：香味浓厚、味道鲜美。香酥鸭带饼：传统湘菜，香酥可口，鸭味浓厚。荣获第一届全国烹饪大赛金奖。

湘味腊肉：湖南盛产腊肉，历史悠久，早在汉朝就用腊肉制作佳肴。据《易经。噬嗑篇释文》记载：晞于阳而炀于火，曰腊肉。说明了中国在2000多年前已有腊肉。

新派湘菜：湘香系列（鱼片、鳝鱼）、铁板孜然羊肉、酸汤鱼、野山椒炒牛肉、干锅手撕包菜、凉拌蒜苗、豆豉蒸排骨、石门干锅肥肠、香辣牛百叶另外在此为一些不太能吃辣的朋友推荐几道不辣的和微辣的美味菜肴:金沙大肉蟹（不辣），鱼香茄子（不辣），香酥鸭带饼（老款不辣畅销菜之一），干炸响铃（酱醋汁－中国人的最爱、秘制茄汁－法国人的最爱），蒸鱼片（姜葱－不辣、剁椒－微辣、双蒸－中辣），毛式红烧肉（肉香不腻、入口即化但需预订），左中堂鸡（香脆可口、色艳而微辣但需预订），祖庵鱿鱼（时下国内最流行湘菜之一、有似鲍鱼的鲜香口感但需预订），油淋鸡（肉脆、汁香、量大），野山椒炒牛肉（特色之一、口味微辣适中而备受欢迎），湘西风干牛肉（自制特色之一、微辣甘香回味无穷），萝卜干炒腊肉和干锅腊肉（自制腊肉配以田园风味的萝卜干自有一番农家味道、干锅系列更是越煸香），

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再为大家介绍几款小菜：凉拌蒜苗（本店独有、微辣特色之一、清香爽口），美颜木耳（口味独特、开胃保健），凉拌牛腱子肉（新推特色菜之一，微辣开胃，适合下酒的小菜），湖南特色烧卖（腌渍过后的糯米的鲜甜融合松子的甘香、回味无穷）

-------------最后特为嗜辣的朋友们介绍几款重口味的地道湘菜： 酸豆角炒肉泥（本店经典特色之一，酸辣开胃，下饭呢……）， 红烧猪手（镇店特色之一，唇齿留香，回味无穷）， 农家炒肉（地道湘菜，家的味道……）。

【镇店重辣】酸汤鱼（酸辣过瘾，欲罢不能，汗！），铁板籽盐羊肉（独特的味道，不一样的感觉……）， 干锅香辣蟹（挑战极限的一道香嘴巴菜，不服的就请试一下吧）。
营业时间
12h00-14h30
19h00-22h30

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