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严守代代相传的技术和传统，在日本各地修业，福鮨是革新以来第三代传人。手握寿司使用的是每天从北海道空运来的新鲜的海鲜，另外还有从汇集了全日本最大级的海鲜鱼市场筑地购进来的鲜货等。白天最受欢迎的要说是中午的套餐了，共有4种类。其中最人气的便是汇集了15余种海鲜的海鲜大荟萃￥2625。
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